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常見問題

所有的生鮮都是在冷庫中放好幾年的嗎?

時(shí)間:2023-03-13 來源:網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊:次

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“所有的生鮮在冷庫中放好幾年,”這是一個(gè)偽命題,嚴(yán)格來說是胡說八道。

冷庫是冷鏈的一個(gè)環(huán)節(jié),生鮮類產(chǎn)品由于保鮮期短(干貨除外),在冷庫寄存能夠延長(zhǎng)其保鮮期,到達(dá)反時(shí)節(jié)銷售及防止產(chǎn)品集中上市的目的。

相對(duì)而言冷庫寄存生鮮產(chǎn)品,關(guān)于進(jìn)步產(chǎn)質(zhì)量量有一定的協(xié)助。

冷庫寄存生鮮的益處有哪些?

1.延長(zhǎng)保鮮周期

常規(guī)的生鮮貯藏辦法,如窖藏、裹保鮮膜,貯藏周期短。

冷庫能夠控制低溫和濕度的雙重條件下(氣調(diào)庫還能夠控制果蔬的呼吸作用),大大延長(zhǎng)生鮮的保鮮周期。以蘋果為例:蘋果在冷庫貯藏期為半年左右,氣調(diào)庫可達(dá)1年。

氣調(diào)庫是保鮮庫的一種,氣調(diào)庫保鮮效果更好。水果出庫的售賣期更長(zhǎng);

2.進(jìn)步水果的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

(1)常溫下水果貯藏周期短,冷庫能夠延長(zhǎng)水果的保鮮周期。一定水平上控制生鮮的上市時(shí)間。特別是關(guān)于經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的生鮮,冷庫是比擬理想的貯藏方式;

(2)冷庫貯藏生鮮能夠抑止病害的發(fā)作。貯藏期間,低溫環(huán)境能夠抑止微生物的生長(zhǎng)繁衍;

(3)堅(jiān)持生鮮的質(zhì)量。冷庫貯藏的水果,以氣調(diào)庫為例:出庫后的水果其水分、維生素C、糖分、酸度、硬度、色澤、凈重均高于常溫貯藏。



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